EL OKTOBERFEST.......PERUANO

UN OKTOBERFEST ……PERO PERUANO !!!!!

Después de algunas amenazas y escaramuzas truculentas y sin sentido (que por supuesto no me hicieron mella alguna) motivadas por algunos ligeros intocables e innombrables, fui subsumido y atraído por un festival verdaderamente singular y por que no decirlo por un festival ciento por ciento autóctono y peruano…..

Es que en el Perú –haciendo un ligero distingo de las imitaciones mercantilistas al mejor estilo germánico realizadas hace poco en la explanada del Museo de la Nación- también se hacen y realizan Festivales que a mi peculiar gusto no tiene nada que envidiar con el Festival de la Cerveza en Alemania….

Sí!..así como lo leen!...estuve en el OKTOBERFEST PERUANO…nada menos que en el 2º Festival de la Cerveza Artesanal Peruana realizado el pasado sábado 27 de octubre en San Borja….

Marcas artesanales como la Cerveza Huaralina, la Cerveza Lanka. Bear Bear, Don Manuel. Ceveza Lambic, Cerveza Lunahuana, Cerveza De Tomas, Perkas, Cerveza Toro y Real ..etc…hicieron gala de su presentación y claro de su exquisita degustación….

No serán muy comerciales, pero debo reconocer que son muy agradables al paladar, tuve la oportunidad de probar una deliciosa “cerveza de menta”….cerveza rubia…cerveza negra…y otras variedades más….

Pero no todo fue cerveza…hubieron momentos verdaderamente entretenidos, nada fingidos y cien por ciento espontáneos que me recordaron aquellas épocas de colegial empedernido gozando de las famosas tómbolas domingueras…

No cabe duda que el peruano tiene su ingenio …tal vez de acá a un buen tiempo no solo nuestra comida termine de dominar al mundo...(debo reconocer que me deje dominar por esta preciosura.....)

….sino nuestros cerveceros artesanales también!!!!!!....salud Perú!!

nota mental: ...odio irme de fotos!!!! pero si quieres ver más da click en este punto (.)

fotos: cortesía de gastroblogs.com

escrito sin hígado por: Valerio Causticus.

UNA SALSA DE CHEFF´S ....CON CENSURA!!!!!!

SALSA DE CHEFF´S..... CON CENSURA!!!!!!

Hoy amanecí revisando los últimos mails que he recibido. También aproveche y le di un ligero vistazo a recientes visitas que me arrojó el contador adscrito a este blog a raíz del último posteo que se me ocurrió lanzar al Internet (ver nota anterior).

Gracias!!! a los amigos de Japón, Venezuela, México. EEUU, España, Bélgica, Panamá, República Dominicana, Argentina y por supuesto Perú.

Pero no todo es color de rosa. Uno de los email que recibí resultó ser de los administradores del portal gastroblogs.com recomendándome que me mantuviera dentro de la línea editorial de dicha Comunidad (a la cual me encuentro adscrito en una sección especial), ello con motivo del último posteo realizado.

Dicha recomendación o sugerencia y/o advertencia y/o amenaza, me la hacen bajo apercibimiento de ser defenestado, expectorado, largado, dado de alta, botado, hecho aun lado, desheredado, no reconocido, pariado, desbarrancado, etc..etc..etc…de dicho portal.

Qué haré…pues aun no lo sé…pero lo pensaré.

Los problemas que uno a veces se gana por decir las cosas con transparencia. Quien iba a pensarlo no?....la censura llegó a los blogs!!!

SALSA DE CHEFFS DEL MUNDO CON GASTON ACURIO AL AJO

SALSA DE CHEFFS DEL MUNDO CON GASTON ACURIO AL AJO

Hace poco le daba una hojeada al portal gastroblogs y me percaté de la existencia de una relación de 10 chefs, cocineros, gourmets o como lo quieran llamar, “más influyentes del mundo” …y vaya nombres que se deslizaban: Ferrán Adriá, Alain Ducasse, Tetsuya Makuda, Michel Bras, Juan Mari Arzac, etc, etc….

FERRAN ADRIA

Lo curioso es que por ninguna parte o lado encontré al popular “ceviche caliente” Gastón Acurio, y es que por ser – se supone no?- nuestro Cheff de exportación y de renombre internacional, pues se me ocurrió que tal vez podría estar por ahí o por allá, dado que algunas veces pude apreciarlo en TV haciendo “la plaza o el mercadito” con Juan Mari Arzak, enseñando las bondades culinarias de la capital al lado de Anthony Bourdain y hasta haciendo de anfitrión en su restaurante a una fingida corresponsal argentina (patetics…por no decir otra cosa).

Juan Mari Arzak Heston Blumenthal

No obstante y después de tanto buscar, pude encontrar a “cevichito caliente” en la web nada menos que haciendo –hace cierto tiempo por supuesto- el doblaje de la ya conocida película Ratatouille (ra-ta-tee)….ojo que él no hacía de la rata…más bien interpretaba a un famélico crítico gastrónomo (mejor vean la película.....).

GASTON...DOBLANDO PELICULAS

Nota mental: mientras Ferrán Adriá piensa y se rompe el coco para vencer a la cocina francesa, nuestros cheffs más representativos doblan películas (¿?)…. tal vez por eso no tengamos a nadie en esa relación de los 10 más influyentes, cuando ya deberíamos tener a alguien por esos lares?…..me pregunto que diría Rodrigo Conroy de todo esto.

Hasta la próxima!

Escrito por Valerio Causticus

solo GASTRONOMIA ?...GASTROBLOGS.COM?

(El conocido Cheff Flavio Solorzano del Señorío de Sulco, posa para la foto....)

GASTROBLOGS.COM ?.......

Oigan en lo personal siempre he sentido predilección por la especialización y por las posturas sectarias y definidas, propiamente dichas....les soy sincero..a veces no me agrada que algún advenedizo de las lecturas de "apuntes de una promiscua" y todos aquellos "manubrios" de la sección "hot" en calidad de vecinos en la comunidad pase por aquí...es como sentirse vejado...o como cuando sientes que te pasan la mano....Creo que la gastronomía ..al menos la que esta a cargo de los blogeros peruanos no debería solo someterse a estos vaivenes...creo que la gastronomía peruana por ser lo mejor que tenemos ...merece un adicional .....merece un valor agregado a nivel de blogs......

En estos tiempos en que la GASTRONOMIA PERUANA está en pleno auge y es nombrada y renombrada en todo el mundo. Darle una sección exclusiva, ordenada y con evidentes matices culinarios, de cocina, de gastronomía....patati...patata...etc..etc....resulta por demás propicio y acertado.

Hace poco se acaba de formar una alianza que busca reforzar la tesis "gastronomía peruana , nuestra mejor carta de presentación" .....y darle una sección exclusiva a los blogeros culinarios y a los nuevos blogeros culinarios o de cocina amerita arriesgar una posición ...ariesgar una idea sin desmerecer otras.

En lo personal celebro formar parte de esa alianza, celebro formar parte de ese grupo y espero que les vaya muy bien......tengo entendido que el sábado 13.10.2007 hubo un evento en un Hotel en Miraflores a lleno total donde se presentó un nuevo portal web o una web blogs gastroblogs.com ...una Comunidad de Blogers Exclusiva en temas de gastronomía....

Como idea abra que ver como va , como anda y como camina.

escrito por Valerio Causticus.

UNA TORTA EN LA CARA

...hace poco solicitaron mi colaboración para escribir un artículo en una revista para amas de casa (PETRA, LA GOURMET). No se me ocurrió mejor idea que enviar la segunda parte -con aire a parte inconclusa de una primera- de un artículo inédito que no llegué a publicar en este blog, el cual dedique a un conocido emporio pastelero, de seguro ya conocido por Ustedes ...y dice así:

UNA TORTA EN LA CARA

De haber vivido y sobrellevado una experiencia similar en Paris, de seguro que hubiere exclamado: ¡ une galette dans le visage!....menos mal que para mi suerte no estuve en París, y claro, es bueno saber que esas cosas no suelen ocurrir, ni suceder, en París….

De pequeño me he considerado un dulzero empedernido, amante conspicuo y advenedizo de una diversidad de postres. Reconozco en lo personal que suelo ser un sutil mazamorrero, un admirador subsecuente del arroz con leche y un visitador ocasional y a la vez ligero de los sabores comunes, abundantes y silvestres de la gelatina….no obstante, cuando se trata de algo emblemático como las tortas y sus variantes, suelo dejar la sutileza, hago a un lado la subsecuencia y dejo de ser ligero para mutar en una personalidad más exigente y entendiblemente detallista a la hora de saborear y encontrar comprensión al sabor y a la calidad de una torta…aunque muchas veces, no solo basta conformarse y satisfacerse con la degustación …...

Semanas atrás dedique en mi blog, algunas líneas no muy cristianas ni de convento, a un muy conocido y bien posicionado emporio y negocio tortero (no mal interpreten, pues en dicho sitio venden tortas). Resulta obvio y por demás decirlo, que este post equivale a la segunda parte de aquella primera parte, y aunque dicen que las segundas partes no son buenas esta de seguro que lo es…al menos para dejar un consejo.

Partiendo de fojas cero, debo agregar una vez más que la dulzura y exquisitez de los postres y manjares de Tortas Vlady no se prestan a mayor discusión. Sus sabores, presencia e imagen son el mejor respaldo a semejante emporio. Probar un mouse de chocolate, un suspiro a la limeña o un merengado de guanábana invita a expresarse en los mejores términos de los maestros pasteleros que se encuentran atrás de semejantes delicias.

Entonces, dónde es que encaja la exclamación: ¡une galette dans le visage! Pues sencilla y definitivamente en la atención. Desordenada, automática, esforzada y nuevamente desordenada. Y es que la atención en horas de mayor tráfico en dicho emporio equivale a un verdadero tortazo en la cara. Dentro de tanto glamour postrero solo comparable a la dulzura de los apetecibles pezones de Venus, su desatención o falta debida de la atención o falta de una estrategia de la atención, sencillamente decepciona y por supuesto desencanta.

Amigas, hoy pretendo ser constructor y sugerente. Me pregunto: cuál debería ser el verdadero negocio de aquel espacio o esquina de la dulzura, me parece que no solo debería de ser el grabar con unos cuantos soles la venta de sus exquisiteces sino ir mucho más allá y a modo de consejo lo expongo: tal vez deberían esforzarse en atender mejor al cliente que apuesta vivir una experiencia en dicho negocio para degustar la singularidad de sus tortas y postres.

No creo estar en París. Estoy en Perú. Y estoy totalmente seguro de no estarme equivocando. Si al sabor y la calidad le agregas una buena atención siempre abra un motivo para regresar……sino tal vez alguien termine imitando lo rescatable de este artículo.

Hasta más luego.

Escrito por: Valerio Causticis.