BLUE MOON

HOY: EL BLUE MOON

…aunque suelo ser directo…por momentos poco modesto….y un empedernido amante de la ironía chamusquera a la hora de criticar e incluso a la hora de sugerir hacer algo o dejar de hacer algo…pues…también soy honesto a la hora de reconocer las bondades, las singularidades y los antecedentes por demás aceptables de un buen restaurante…..

Y hoy, sin ánimo de pecar del famoso síndrome lustraboticus y por supuesto tampoco caer en lo más bajo de la chefería…se me ha apetecido declarar algunas palabras nobles, certeras, propicias e incluso adecuadas para una interesante propuesta gastronómica: el Blue Moon….

El estar ubicada en los límites de una zona algo complicada, no ha sido impedimento para que este singular restaurante itálico haya expandido los mitos de su atención, sazón y sabor a lo más selecto de su propio segmento y claro, a lo más variado de los platillos de la gastronomía peruana.

Su buffet, de marcada decoración singular y de matices tradicionales apetecibles para la vista y el paladar, entremezcla con dosis acertada aquella combinación precisa de la fusión ítalo peruana mimetizando las pastas, los panes, los quesos, los jamones, el brossuto y otros, con el pescado, los chicharrones, los mariscos y demás singularidades de platillos e individualidades como exquisiteces (debo destacar sus postres…).

Verdaderamente una apuesta a la originalidad, a la fusión de sabores, a la fusión de gustos y algo mucho mejor: una auténtica apuesta a la fusión de atenciones…..pues compartir la mesa en el Blue Moon implica prácticamente estar sentado como en casa, con un personal que cuida mucho de la comodidad y de la atención del comensal de turno a tal punto que pagar la cuenta al final de tu velada – no apta para los cardiacos ligeros- ………..es lo de menos!!!

Sazón y buena atención…..la combinación perfecta….

Que esperan!....yo la recomiendo.

escrito por: Valerio Causticus.

SOBRE EL DIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA

SOBRE EL DIA DE LA COCINA Y GASTRONOMIA PERUANA....algunos agradecimientos

Formar parte del mundo blogger y a la vez ser conciso, directo, sin medias tintas y por supuesto pocamente franelero, a diferencia de lo que suelen padecer algunos amigos siameses amantes de las cucharitas y con evidentes sintomas de padecer del "Síndrome Lustrabóticus"...pues definitivamente...trae sus réditos.

Con algo de estilo o sin aquel, pero demostrando que las Memorías de Valerio no se amarran con nadie, debo de agradecer a algunos bloggers nacionales como internacionales haber colgado el post "SE BUSCA VIVA O MUERTA: AL DIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA" como parte de la sección post recomendados.

Mi agradecimiento especial a: EL BLOG DE YOSIMAR , EL BLOG DEL OLVIDO , LA VIDA EN LA TABLADA DE LURIN , EL BLOG DE LA MORSA , WASALIVE.COM y GENNIO.COM....

No obstante lo expuesto, el citado artículo también acaba de ser editado, citado y copiado, nada menos -con algunos testados por supuesto - por la prestigiosa revista de cocina y gastronomía GASTRONOMICO para su edición especial de la Revista PEZ GOURMET.....si bien la dureza y crudeza de alguna de las líneas del citado artículo ameritó tener que ser recortado, en lo personal me siento bastante complacido por haber sido citado como una fuente de opinión y de referencia en tan prestigiosa revista que llega a los más selectos restaurantes limeños.

Acabamos de cumplir un poco más de un mes y sencillamente queda agradecer a nuestros improvisados adeptos en Colombia, Panamá, Finlandia, Chile, Mexico, EEUU, etc..y claro a nuestros conspicuos y ocasionales visitantes peruanos.....

gracias nuevamente y hasta más luego....

Valerius Causticus.

EL MORDISCO…EL MORDISCO!!!!!!!!

EL MORDISCO…CEVICHERIA O CHUPODROMO….? (Describiendo a un Cacique).

Quien sea experto en manejar y dirigir su habilidad en estratos gastronómicos, no se hace ningún problema en poder cenar apaciblemente en el CHALA, almorzar internacionalmente en el BLUE MOON y empezar un sábado chico en EL MORDISCO.

Pero por favor!...no pretendo establecer comparaciones inocuas y fuera de lugar…de por si cada uno de los tres sitios mencionados es incomparable el uno del otro, ya sea por su calidad, cantidad y precio…claro, sin dejar de lado el tipo o variedad de los platillos que en dichos locales se expenden.

Sin ánimo de sugerir que haya caído al llano, sin ser alcoholico ni bohemio, ni tampoco reconocer o aceptar que haya sufrido alguna de aquellas novelescas decepciones amorosas que a veces motivan coger una botella, aterricé subsumido por aquellas cosas de la vida en EL MORDISCO nada menos que un viernes a las 07:30 PM…demás está describir el bullicio imperante, las carcajadas exageradas, desmedidas, siniestras y esa mezcla de palabras indescifrables que rebotaban en los oídos haciendo eco en las paredes…ni vuelta que darle: caí en la SUPER CHINGANA ..pensé.

Lo ligeramente aceptable de tanto bullicio y aquel ambiente cantinero de frontera, es que puedes gritar, reír e insultar a raudales, definitivamente el paraíso de todo adepto esquizofrénico…No lo soy, pero la convicción me lleva a razonar que Sigmund Freud estaría a sus anchas psicoanalizando a media chingana improvisada…..pero… bueno que malo disfruté mi ligero periplo a dicha hora en EL MORDISCO…y vaya que sí: ..cuando llegué a casa parecía venir de una terapia.

Lo gruesamente malo – desde mi punto de vista – fue la actitud del dueño de aquel singular negocio de la metamorfosis (de día cevichería de noche chupódromo)…un sujeto típicamente peruano, más acholado que el Pisco, casi retaco, con una panza pretensiosa, rostro duro semi chamuscado, tez oscura, con gafas tipo lupa y un cabello entre oscuro y canoso...sin duda que a vista y paciencia de cualquier desconocido sería el típico mozo jubilado del Hotel Crillón…..cuya actitud soberbia para con nuestra mesa –solo de dos gatos- dejó mucho que desear, pues nunca hemos visto a ningún dueño de restaurant que se encoja de hombros y largue con el rostro a dos ocasionales clientes sobrios que le solicitaban ordene a alguna de sus azafatas nos pase la cuenta que veníamos requiriendo desde hace más de 10 minutos…

Creo que molestamos al Cacique….y el Cacique se enojó con nosotros -dos ciudadanos comunes y silvestres que deseaban pagar su cuenta-. Sin duda alguna el es dueño en su feudo. Feudo que le da ingresos verdaderamente considerables (dignos de crear una Fundación) por algo es uno de los pocos sitios que se niega a aceptar tarjetas de crédito…increíble….

No obstante, aquel viernes nos arrepentimos de haber colaborado con aquellas 04 miserables cervezas consumidas …Lo que a veces hay que tolerar cuando el éxito convierte a algunas personas en soberbias y por momentos en arrogantes…

quien sepa lo contrario…pues desmiéntame….

Hasta la próxima…

escrito por: Valerio Causticus.

WA LOK Y EL SUMMUM? Ó SUMMUM!

….padrinazgo?...tarjetazo?.....capitalización de intereses y relaciones?.....o alguna oscura recomendación de nuestra distinguida y discutida congresista Tula Benites?...o posiblemente un truculento y nada evidente interés del gobierno de turno!...no pues, para nada, en lo absoluto…pues por lo visto el WA LOK sí mereció ser designado y nombrado como el “mejor restaurante de Cocina China” en el Perú; y casualmente, dicha designación y nombramiento ha venido como resultado de la acaparamiento de atenciones propias y de extraños a raíz del repentino vorágine de los PREMIOS SUMMUM….

..a propósito alguien los conocía con certeza antes del 06 de setiembre?

Bueno...algo conocía de estos premios y se que tienen varias calidades y referencias para sus premiaciones, como por ejemplo el premio a la Cocina Peruana, Nueva Cocina Peruana, Cocina Regional, Cocina Japonesa, Cocina China, Cocina Italiana, Cocina Mediterránea, Restaurante de Hotel, Pescados y Mariscos, Cocina Fusión, Carnes y Parrillas, Mejor Pisco Sour, Mejor Cebiche, Mejor Lomo Saltado, Mejor Carta de Vinos..etc…pero insisto algo sabía y algo conocía de dichos premios….no obstante, si la convicción y el olfato no me fallan, estoy totalmente seguro y convencido de que la mayor parte de los advenedizos sibaritas de la gastronomía peruana aun desconoce que diantres son los PREMIOS SUMMUM…..

…solo les diré que el término SUMMUM viene de un termino latino (latin) y significa “el máximo grado”….

Esta vez no caeré en ironías a la gestión y administración írritas, pues he tenido la buena fortuna de haber realizado acertadas visitas gastronómicas al WA LOK; habiendo - en honor a la verdad - quedado totalmente prendado y enamorado de la nobleza de su sazón, la exquisitez de sus platos y por supuesto comprobado en lo personal su dedicada y por momentos decidida atención al comensal de turno (detalle que como sabrán valoro tanto o igual o más que una excelente sazón incluso)….

…sé que los chifas –si se me permite la comparación- no son precisamente amantes o grandes inversores cotidianos y/o periódicos en publicidad…así deslices a sus propios administradores de cabeza….pero con EL SUMMUM o sin SUMMUM, con Benites o sin Benites, con apristas o sin apristas, la distinción al WA LOK me ha parecido de lo más acertada.

En próximas ediciones hablare y daré un vistazo a las demás categorías premiadas del SUMMUM y me tomaré el dedicado trabajo de reafirmar y reconfirmar cada una sus premiaciones ….

Ahí nos vemos…

escrito por Valerio Casuticus.

SE BUSCA...Viva o muerta al Día de la Gastronomía Peruana

Oigan!.....se acuerdan todas las veces que hemos celebrado el Día del Pisco…el Día Nacional del Pisco , el Día Nacional del Pisco Sour…el día del Pisco por aquí y el Pisco por allá…?...pues a ciencia cierta creo haberlas celebrado más de 04 veces este año….y creo, que tratándose del Pisco, de nuestro Pisco, y no de un miserable aguardiente sureño, no queda nada mal que abunden los bautizos y los rebautizos, ya sea con un nombre o con otro y tener la oportunidad de poder degustar y la vez promocionar las bondades de su sabor y exquisitez ….pero alguien se ha preguntado de donde nace tan singular imposición para su celebración?.

Les voy a contar algo: en el caso del Día Nacional del Pisco su celebración se da cada tercer domingo del mes de mayo y su imposición no proviene de la ocurrencia de algún hijo no reconocido del vecino, sino de la Resolución Ministerial N°063-93-IINCI/DM, de fecha 14 de mayo de 1993, o sea emanada de la voluntad de imperio del Estado Peruano. En el caso del Día del Pisco Sour- mucho ojo que son diferentes uno del otro- se instituyó en un primer momento el 08 de febrero de cada año para su celebración, pero después, ante la insistencia de tirios y troyanos el Estado nos impuso como nueva fecha para su celebración el primer sábado del mes de febrero de cada año tal como lo establece la Resolución Ministerial nº 161-2004-Produce, nuevamente por imposición del Estado Peruano y no, como lo habría sugerido cualquier primo del sobrino del tío del hijo del vecino no reconocido.

Fíjense..!..Si en algunos casos hemos recibido con gusto, en otros con curiosidad, en otros con asombro, en otros con duda y en algunos contados casos con gracioso rechazo, toda esta parafernalia del Pisco…imagínense lo que nos espera para cuando se instituya, para cuando se sugiera y para cuando se nos imponga la celebración del “Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Peruana” ó el “Día de la Cocina Peruana” ó el “Día de la Gastronomía Peruana” ó el “Día de la Cocina Novandina Peruana” ó el “Día de la Cocina Fusión Peruana”…etc..etc..y es que hay cada erudito…cada sapiens …cada pretensioso intocable …cada vecino del hijo …cada primo lejano del entenado …cada amante bellaco del concolón, que nos pretende hacer ver - como si recién hubiese descubierto el tenedor o la sazón con ajo y cebolla - la singularidad de su propuesta y subliminalmente los fundamentos de su particular imposición.

Pero de donde nacen estas propuestas “transparentes y honestas” que entremezcladas por su oferentes darían la impresión de buscar un norte definido, pero que bien analizados definitivamente evidencian intereses opuestos entres si…..pues fácil: de alguno que otro Instituto institucionalizado, de uno o que otro Cheff con una lamentable posición de dominio armada a punta de recetas abstractas y de una que otra bebida de sabor nacional que está prostituyéndose al capital extranjero…pero por favor …quien soy yo para decir nombres….no no..no..en lo absoluto…no es mi intención hablar ni de Gastrotur…ni de Guido Gallia y ni mucho menos de Inca Kola….por favor…ni mencionarlos.

Dicen que la viveza y los intereses económicos van de la mano…y en honor a la verdad … es la purita verdad !.…pero creo que para incrédulos ya basta no?.....Y es que los amantes de la buena gastronomía, de la cocina, de la cocina chola, los amantes de la cocina con paila, de la cocina con carbón, la gente que se come su menú de cinco lucas, los “agachados”, los chiferos, los soperos, los parrilleros, los Light, los polleros, etc..etc..ya sabe o intuye por dónde viene la cosa…por dónde viene el interés y por dónde viene el pago del peaje.

Es en estos momentos donde la iniciativa del Estado debe de hacerse presente y poner orden en casa para no abundar en falsos días por aquí y falsos días por allá…y para no andar pagando cupos o peajes por aquí y peajes por allá …si hablamos de instituir el Día Nacional de la Gastronomía Peruana o de la Cocina Peruana y a la vez hablamos de aprovechar la oportunidad para que se declare al Perú como la Capital Gastronómica del Mundo, definitivamente semejante propuesta e iniciativa debe de ser ministrada y dirigida por algunas de las pocas instituciones eficaces en este rubro del Estado Peruano como PRODUCE o el Ministerio de Comercio Exterior - claro, pasando por alto el exabrupto del Pisco 7.9- pues no hacerlo o dejarlo de lado o dejarlo al sometimiento de los intereses carroñeros y pirañezcos de algunos entezuelos del sector privado definitivamente se presta a la suspicacia de intereses truculentos, parcializados y de marcado mimetismo e intereses particularmente económicos de sus singulares próceres e ideólogos.

Sin ir muy lejos…ya se ha lanzado una propuesta baratera y NO OFICIAL de establecer unilateralmente este 18 de octubre el Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Peruana….mucho ojo y mucho cuidado!

……y tú! o Ustedes! ya tienen su propia fecha para celebrar el Día de la Cocina y la Gastronomía Peruana?....anímense!...después de todo parecería que la oferta está suelta en plaza!

Hasta la próxima.

escrito por: Valerio Causticus